Pulled Pork

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Zutaten

Schweineschulter ca. 2,5 kg
Rub
Öl

Vorbereitung

Fleisch waschen und abtupfen
Fleisch mit Öl einreiben und Rub aufbringen
Über Nacht in Klarsichtfolie im Kühlschrank ziehen lassen

Smoken

Ca. 10 Stunden für 2,5 kg Stück
Kerntemperatur 93°C
30 min rasten lassen

Gartabelle

Min. 2 Stunden pro 500 g und 1 Stunde extra

Zusatzinformationen

Plateauphasen bei ca. 70°C und 80°C